Boukha – tunezyjski alkohol narodowy

Opublikowano przez

BOUKHA

Boukha to naturalna, klarowna, bezbarwna brandy owocowa produkowana w Tunezji, otrzymywana przez fermentacje i destylacje fig. Historia powstania tunezyjskiej brandy tak naprawdę zaczyna się w Rosji…

Historia powstania

Ponad 200 lat temu Yaakov Bokobsa, Żyd rosyjskiego pochodzenia mieszkający w ówczesnym Imperium Rosyjskim wyprodukował wódkę z destylacji owoców. Z powodu złego stanu zdrowia, postanowił osiedlić się w cieplejszym klimacie. Na nowy dom wybrał Tunezję, gdzie spróbował wyprodukować wódkę z fig, co na szczęście mu się udało. Ale to dopiero jego wnuk – Abraham zaczął produkcję na większą skalę, wynalazł nowy proces destylacji, ustalił recepturę, wg której produkuje się tą wódkę po dziś dzień. W 1880 roku osiadł w La Soukra, gdzie zbudował pierwszą fabrykę.

Skąd wzięła się nazwa “Boukha”?

Wielu tłumaczy nazwę jako “opary alkoholu” w języku judeo-tunezyjskim. Ale tak naprawdę wyjaśnienie jest znacznie prostsze. Kiedy Yaakov’i Bokobsa udało się wyprodukować napój alkoholowy z owoców nazwał go wódką co w języku rosyjskim zapisuje się tak: “водка”. A ponieważ Tunezyjczycy nie umieją czytać cyrylicy, wkrótce zmieniła się nazwa na Bouka a następnie na Boukha.

Rodzaje brandy

Obecnie produkowane są różne wersje Boukha Bokobsa: Original (na zdj.) – pierwsza wersja wódki, Cuvee Prestige – o delikatniejszym smaku, podwójnie destylowana, Silver –  powstała w 2017, jest pięciokrotnie destylowana,  l’Oasis Classic oraz l’Oasis Prestige. Co pięć lat wprowadzają nową limitowaną edycje – Boukha 5, której wyprodukowano tylko 5000 sztuk.

Standardowo wódki Boukha mają 37,5 %. Pita w niewielkich ilościach przed posiłkiem podawana z kemia czyli zestawem przekąsek (wszak Tunezyjczyk bez czegoś do zjedzenia nie będzie pił). Idealnie nadaje się jako aperitif by zaostrzyć apetyt, można także potraktować ją jako digestif by pomogła w przyspieszeniu procesów trawiennych. Może być podawana sama, w temperaturze pokojowej lub zmrożona. Nadaje się jako dodatek do koktajli czy jako baza do drinków. Pamiętajcie Boukha nie tylko jest w Tunezji produkowana i eksportowana na inne rynki, Tunezyjczycy również sięgają po ten trunek. Popularna jest też wśród turystów.

Przykładowe drinki na bazie Boukha

Cocktail Mood

  • 20 ml Boukha Bokobsa Original,
  • 50 ml ginu,
  • 15 ml świeżego soku z jeżyny,
  • 15 ml świeżego soku z malin,
  • 30 ml soku z pomarańczy.

Wymieszaj wszystkie składniki w shakerze z dużą ilością pokruszonego lodu.

Fig & Mint Coquito

  • 25 ml skondensowanego mleka,
  • 40 ml mleka kokosowego,
  • 10 ml Boukha Bokobsa Original,
  • 2,5 ml amaretto,
  • szczypta soli.

Wymieszać wszystkie składniki z kruszonym lodem.

Fig It Up

  • 35 ml Boukha Bokobsa Original,
  • 15 ml likieru ziołowego,
  • 15 ml likieru z makakui,
  • 35 ml świeżego soku z cytryny,
  • 22,5 ml syropu figowego,
  • cytryna.

Wymieszać wszystkie składniki w shakerze z dużą ilością kruszonego lodu. Polać cytryną.

Artykuł powstał na bazie informacji zamieszczonych na oficjalnej stronie internetowej Boukha Bokobsa. Stamtąd również pochodzą przepisy na drinki.