Przyprawa tunezyjska – tabel

Tabel to tunezyjska mieszanka przypraw, której głównymi składnikami są: przede wszystkim kolendra, czosnek, kminek i chilli. Jak większość typowych mieszanek, każda rodzina ma swój własny przepis, stąd można też dodać wiele innych przypraw, według gustu.

Słowo tabel oznacza kolendrę w dialekcie tunezyjskim, jest też głównym składnikiem przepisu, stąd nazwa. Tabel doskonały jest do wszystkich mięs, gulaszu, dań warzywnych. Tunezyjskie gospodynie przygotowują latem mieszankę aby móc z niej korzystać cały rok. Również w sąsiedniej Algierii przyprawa ta jest znana i używana.