Ras el hanout

Ras el hanout to mix przypraw, mieszanka ta pochodzi z Maroka ale jest też popularna w innych krajach Afryki Północnej w tym i w Tunezji. Przyprawę te dodaje się do wielu potraw mięsnych i warzywnych.
Nazwa mieszanki jest bardzo ciekawa, mniej więcej znaczy “głowa sklepu”.
Ras el hanout nie ma konkretnego składu przypraw. Skład różni się w zależności od regionu w każdym z krajów Maghrebu, w zależności od warunków geograficznych, agrarnych i zwyczajów. Najczęściej jednak znajdują się takie przyprawy jak:
- papryka,
- kolendra,
- kardamon,
- cynamon,
- goździk,
- kminek,
- imbir,
- ziele angielskie,
- kurkuma,
- sól.
W Tunezji ras el hanout można kupić wszędzie. Natomiast w Polsce można zdobyć w różnych sklepach arabskich internetowych oraz stacjonarnych jak Dubai Food, arabskie.pl czy w sklepie Kasi Arganie Shop prosto z Maroka.