Kuchnia tunezyjska

Loubia tunisienne – tunezyjska fasolka

Loubia bel kaaber Loubia czyli zupa/gulasz z fasolką i wołowymi pulpetami. Loubia to znane i lubiane danie w kilka krajach Afryki Północnej. W każdym kraju jednak przepis delikatnie się różni. W Tunezji loubia koniecznie przygotowywana jest z mięsem - wołowym, wielbłądzim czy pulpetami. Ja najbardziej lubię wersję z pulpetami z mięsa mielonego wołowego. Składniki: 400g fasoli 500g mięsa mielonego wołowego

Read More
Kuchnia tunezyjska

Fricasse

Frikasse Frikasse czyli słony pączek wypełniony sałatką mechouia, tuńczykiem, ziemniakami, jajkiem, oliwkami i harrisą. Bardzo popularne, dostępne praktycznie na każdym rogu w Tunezji. Prawdopodobnie frikasse powstało w XIX wieku w żydowskich rodzinach w Tunezji. Składniki: 0,5 kg mąki pszennej,300 ml letniej wody,5 dag drożdży,3 jajka,1 łyżeczka soli,1 łyżka cukru,1 łyżka oliwy z oliwek,sałatka mechouia,harrisa,tuńczyk,3 ziemniaki,kapary,oliwki. Sposób wykonania:Drożdże rozpuszczamy w wodzie,

Read More
Kuchnia tunezyjska

Citronade tunisienne czyli tunezyjska lemoniada

CITRONADE TUNISIENNE Tunezyjska citronada czyli tamtejsza wersja lemoniady, bardzo popularna w Tunezji, idealna na upały. Gasi pragnienie, jest lekko gorzka. Podobnie jak z innymi smakołykami z kraju dojrzałych daktyli, sposób przygotowania różni się co inny region kraju. Ja przedstawię sposób mojej teściowej. Składniki: 3-4 średnie cytryny2 l wody200 g cukru1 opakowanie cukru waniliowego Sposób przygotowania: Z umytych cytryn ucinamy końcówki,

Read More
Kuchnia tunezyjska

Slata mechouia – sałatka z grilowanych warzyw

Slata mechouia oznacza dokładnie grillowana sałatka. To bardzo popularna sałatka w Tunezji. Grillowane składniki często przygotowywane są w Tunezji na kenoun czyli pustej ceramice z terakoty, używanej jako ruszt do grillowania potraw na węglu drzewnym. Sałatka jest też częstym składnikiem do innych dań. Papryki grillowane na kenoun Składniki:  5 zielone podłużne papryki 3 pomidory 1 czosnek olej bądź oliwa sól Ilość składników zależy jakiej wielkości są

Read More
Kuchnia tunezyjska

Market jelbena

Market jelbena Market jelbena, gulasz który swoją nazwę wziął od zielonego groszku zwanego w Tunezji żelbena... Przepis jest bardzo prosty a czas jaki zajmuje przygotowanie dania nie jest długi. Składniki Składniki: 3 pałki lub nogi z kurczaka2 ziemniaki3 zielone podłużne paprykioliwy z oliwek2 łyżki przecieru pomidorowegoprzyprawy papryki chilli1 puszka groszku2-3 ząbki czosnkuszczypta sólszczypta pieprzu1 łyżeczka tabel0,5 l wody Sposób przygotowania:Do

Read More
Kuchnia tunezyjska

Kifta – tunezyjskie placuszki ziemniaczane

Placuszki kifta Kifta lub kefta to tunezyjskie placuszki, których głównym składnikiem są ziemniaki, ryba lub mięso i bułka tarta. Przepis na to danie różni się w zależności od regionu kraju. Ja mam dla Was przepis od teściowej. Składniki: 4 jaj (w tym jedno na twardo)natka pietruszki5 małych ziemniaków,1/2 cebuli,puszka tuńczyk,2 łyżeczki papryki czerwonej,łyżeczka ras el hanout,garść bułki tartej,szczypta soli i

Read More