Tajlandzka kuchnia: Od pad thai do som tam – najsmaczniejsze dania i przepisy

Tajlandzka kuchnia to eksplozja smaków, zapachów i kolorów. Dzięki połączeniu słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego w jednym daniu, Tajlandia stała się prawdziwym rajem dla smakoszy z całego świata. Od ulicznych straganów w Bangkoku po wykwintne restauracje w Chiang Mai, kuchnia tajlandzka nieustannie zaskakuje i zachwyca.

1. Pad Thai

Opis: Pad Thai to prawdopodobnie najbardziej znane danie tajlandzkie. Jest to smażony makaron ryżowy z dodatkiem krewetek, kurczaka, jaj, orzeszków ziemnych i warzyw, podawany z limonką i świeżą kolendrą.

Przepis:

Składniki:

• 200g makaronu ryżowego
• 150g krewetek lub piersi kurczaka
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 3 łyżki orzeszków ziemnych, drobno posiekane
• Świeża kolendra do dekoracji
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sos rybny, cukier palmowy i sok z limonki do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na patelni podgrzej olej i dodaj posiekany czosnek. Smaż, aż zacznie złocieć.
3. Dodaj krewetki lub kurczaka i smaż do momentu, aż staną się złociste.
4. Wbij jajka na patelnię i wymieszaj ze składnikami.
5. Dodaj ugotowany makaron, sos rybny, cukier palmowy i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj na talerzu, posypując posiekanymi orzechami ziemnymi i świeżą kolendrą. Możesz również dodać plasterki limonki do wyciskania.

2. Som Tam

Opis: Som tam to tradycyjna sałatka z zielonej papai, która łączy w sobie smaki kwaśne, słodkie, słone i ostre. Jest to jedno z najpopularniejszych dań w północno-wschodniej Tajlandii.

Przepis:

Składniki:

• 1 średnia zielona papaja, obrana i starta na grubej tarce
• 2 marchewki, starte
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 4 strąki chilli, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków ziemnych, drobno posiekane
• Sok z 2 limonek
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru palmowego

Przygotowanie:

1. W moździerzu utrzyj czosnek i chilli na pastę.
2. Dodaj pokrojone pomidory i lekko je rozgnieć.
3. Dodaj startą papaję i marchewkę, a następnie sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż sałatkę do miseczki i posyp posiekanymi orzechami ziemnymi.

3. Tom Kha Gai

Opis: Jest to kremowa zupa na bazie mleka kokosowego z dodatkiem kurczaka, grzybów i aromatycznych ziół.

Przepis:

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego
• 200g piersi kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
• 100g grzybów shiitake, pokrojonych
• 2 trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki
• 3 liście limetki kaffir, podarte na mniejsze kawałki
• 1 galangal (lub imbir), pokrojony na cienkie plasterki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• Sok z 1 limonki

Przygotowanie:

1. W garnku podgrzewaj mleko kokosowe, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limetki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
3. Dodaj kurczaka i grzyby. Gotuj do momentu, aż kurczak będzie gotowy.
4. Na koniec dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw do własnych upodobań.
6. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą i plasterkami chilli dla dodatkowego ostrości, jeśli lubisz.

4. Green Curry (Zielone curry)

Opis: To pikantne, kremowe danie na bazie mleka kokosowego, które jest jednym z najbardziej charakterystycznych dla kuchni tajlandzkiej.

Przepis:

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego
• 200g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki pasty zielonego curry
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 100g bakłażana, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• Liście bazylii tajskiej do dekoracji

Przygotowanie:

1. W głębokiej patelni lub garnku podgrzewaj połowę mleka kokosowego, aż zacznie się delikatnie wrzeć.
2. Dodaj pastę curry i smaż, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj resztę mleka kokosowego, kurczaka, paprykę i bakłażan. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany.
4. Dopraw sos rybnym i cukrem palmowym. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Podawaj z ryżem, posypane liśćmi bazylii tajskiej.

5. Mango Sticky Rice (Kleisty ryż z mangiem)

Opis: To tradycyjny deser tajlandzki, który łączy w sobie słodycz dojrzałego mango z lepkim ryżem i słodkim sosem kokosowym.

Przepis:

Składniki:

• 1 szklanka kleistego ryżu (ryż glutynowy)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
• Prażone sezamowe nasiona lub orzechy ziemne do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ugotuj kleisty ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw, aby wystygł.
2. W małym garnku podgrzewaj mleko kokosowe z cukrem i solą. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Wlej ciepły sos kokosowy do ugotowanego ryżu i dokładnie wymieszaj.
4. Służ ryż z kawałkami mango, polewając dodatkowym sosem kokosowym.
5. Posyp sezamowymi nasionami lub posiekanymi orzechami ziemnymi przed podaniem.

Kuchnia tajlandzka to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów. Dzięki zróżnicowanym składnikom i technikom przyrządzania, dania z Tajlandii są nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Niezależnie od tego, czy jesteś wielbicielem ostrych potraw, czy preferujesz coś łagodniejszego, z pewnością znajdziesz coś dla siebie wśród tajlandzkich przysmaków. Wypróbuj powyższe przepisy i przekonaj się sam!

6. Tom Yum Goong (Ostra zupa z krewetkami)

Opis: Tom Yum Goong to klasyczna tajlandzka zupa, która łączy w sobie ostrość chili, kwasowość limonki i bogaty aromat trawy cytrynowej. Jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tajlandzkich na świecie.

Przepis:

Składniki:

• 300g świeżych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 3 trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki
• 5 liści limetki kaffir
• 3 plasterki galangal (lub imbiru)
• 4 strąki chili, posiekane
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• Sok z 2 limonek
• 100g grzybów shiitake lub innych grzybów, pokrojonych
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj trawę cytrynową, liście limetki, galangal i chili.
2. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aby składniki oddały swój aromat.
3. Dodaj krewetki i grzyby. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aż krewetki będą różowe i w pełni ugotowane.
4. Dopraw sos rybnym, cukrem i sokiem z limonki.
5. Podawaj gorąco, posypane świeżą kolendrą.

7. Massaman Curry (Curry Massaman)

Opis: To aromatyczne curry o wpływach perskich i malajskich, które łączy w sobie smaki orzeszków ziemnych, tamarindu i mleka kokosowego.

Przepis:

Składniki:

• 300g wołowiny lub kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry Massaman
• 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• 1 łyżka koncentratu tamarindowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru palmowego

Przygotowanie:

1. W głębokiej patelni podgrzewaj połowę mleka kokosowego, aż zacznie się delikatnie wrzeć.
2. Dodaj pastę curry i smaż przez kilka minut.
3. Dodaj mięso i smaż, aż będzie lekko zrumienione z każdej strony.
4. Dodaj resztę mleka kokosowego, ziemniaki, cebulę, orzeszki ziemne, koncentrat tamarindowy, sos rybny i cukier palmowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Zredukuj ogień do średniego i gotuj curry przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
6. Podawaj z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym.

Kuchnia tajlandzka to prawdziwa uczta dla zmysłów. Bogactwo składników, świeżość produktów i różnorodność smaków sprawiają, że każde danie jest niepowtarzalne. Zachęcamy do eksperymentowania z powyższymi przepisami i odkrywania głębi tajlandzkiej kuchni w zaciszu własnego domu. Smacznego!