5/5 - (1 vote)

Tajlandzka kuchnia to eksplozja smaków, zapachów i kolorów. Dzięki połączeniu słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego w jednym daniu, Tajlandia stała się prawdziwym rajem dla smakoszy z całego świata. Od ulicznych straganów w Bangkoku po wykwintne restauracje w Chiang Mai, kuchnia tajlandzka nieustannie zaskakuje i zachwyca.

1. Pad Thai

Opis: Pad Thai to prawdopodobnie najbardziej znane danie tajlandzkie. Jest to smażony makaron ryżowy z dodatkiem krewetek, kurczaka, jaj, orzeszków ziemnych i warzyw, podawany z limonką i świeżą kolendrą.

Przepis:

Składniki:

  • 200g makaronu ryżowego
  • 150g krewetek lub piersi kurczaka
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 3 łyżki orzeszków ziemnych, drobno posiekane
  • Świeża kolendra do dekoracji
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Sos rybny, cukier palmowy i sok z limonki do smaku

Przygotowanie:

  1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Na patelni podgrzej olej i dodaj posiekany czosnek. Smaż, aż zacznie złocieć.
  3. Dodaj krewetki lub kurczaka i smaż do momentu, aż staną się złociste.
  4. Wbij jajka na patelnię i wymieszaj ze składnikami.
  5. Dodaj ugotowany makaron, sos rybny, cukier palmowy i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  6. Podawaj na talerzu, posypując posiekanymi orzechami ziemnymi i świeżą kolendrą. Możesz również dodać plasterki limonki do wyciskania.

2. Som Tam

Opis: Som tam to tradycyjna sałatka z zielonej papai, która łączy w sobie smaki kwaśne, słodkie, słone i ostre. Jest to jedno z najpopularniejszych dań w północno-wschodniej Tajlandii.

Przepis:

Składniki:

  • 1 średnia zielona papaja, obrana i starta na grubej tarce
  • 2 marchewki, starte
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 4 strąki chilli, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych, drobno posiekane
  • Sok z 2 limonek
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru palmowego

Przygotowanie:

  1. W moździerzu utrzyj czosnek i chilli na pastę.
  2. Dodaj pokrojone pomidory i lekko je rozgnieć.
  3. Dodaj startą papaję i marchewkę, a następnie sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Przełóż sałatkę do miseczki i posyp posiekanymi orzechami ziemnymi.

3. Tom Kha Gai

Opis: Jest to kremowa zupa na bazie mleka kokosowego z dodatkiem kurczaka, grzybów i aromatycznych ziół.

Przepis:

Składniki:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 200g piersi kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
  • 100g grzybów shiitake, pokrojonych
  • 2 trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki
  • 3 liście limetki kaffir, podarte na mniejsze kawałki
  • 1 galangal (lub imbir), pokrojony na cienkie plasterki
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sok z 1 limonki

Przygotowanie:

  1. W garnku podgrzewaj mleko kokosowe, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
  2. Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limetki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
  3. Dodaj kurczaka i grzyby. Gotuj do momentu, aż kurczak będzie gotowy.
  4. Na koniec dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw do własnych upodobań.
  6. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą i plasterkami chilli dla dodatkowego ostrości, jeśli lubisz.

4. Green Curry (Zielone curry)

Opis: To pikantne, kremowe danie na bazie mleka kokosowego, które jest jednym z najbardziej charakterystycznych dla kuchni tajlandzkiej.

Przepis:

Składniki:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 200g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki pasty zielonego curry
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 100g bakłażana, pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru palmowego
  • Liście bazylii tajskiej do dekoracji
Przeczytaj także:  W ślad za filmami: Lokacje filmowe w Tajlandii, od "Plaży" do "Mostu na rzece Kwai"

Przygotowanie:

  1. W głębokiej patelni lub garnku podgrzewaj połowę mleka kokosowego, aż zacznie się delikatnie wrzeć.
  2. Dodaj pastę curry i smaż, aż zacznie pachnieć.
  3. Dodaj resztę mleka kokosowego, kurczaka, paprykę i bakłażan. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany.
  4. Dopraw sos rybnym i cukrem palmowym. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
  5. Podawaj z ryżem, posypane liśćmi bazylii tajskiej.

5. Mango Sticky Rice (Kleisty ryż z mangiem)

Opis: To tradycyjny deser tajlandzki, który łączy w sobie słodycz dojrzałego mango z lepkim ryżem i słodkim sosem kokosowym.

Przepis:

Składniki:

  • 1 szklanka kleistego ryżu (ryż glutynowy)
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
  • Prażone sezamowe nasiona lub orzechy ziemne do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Ugotuj kleisty ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw, aby wystygł.
  2. W małym garnku podgrzewaj mleko kokosowe z cukrem i solą. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
  3. Wlej ciepły sos kokosowy do ugotowanego ryżu i dokładnie wymieszaj.
  4. Służ ryż z kawałkami mango, polewając dodatkowym sosem kokosowym.
  5. Posyp sezamowymi nasionami lub posiekanymi orzechami ziemnymi przed podaniem.

Kuchnia tajlandzka to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów. Dzięki zróżnicowanym składnikom i technikom przyrządzania, dania z Tajlandii są nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Niezależnie od tego, czy jesteś wielbicielem ostrych potraw, czy preferujesz coś łagodniejszego, z pewnością znajdziesz coś dla siebie wśród tajlandzkich przysmaków. Wypróbuj powyższe przepisy i przekonaj się sam!

6. Tom Yum Goong (Ostra zupa z krewetkami)

Opis: Tom Yum Goong to klasyczna tajlandzka zupa, która łączy w sobie ostrość chili, kwasowość limonki i bogaty aromat trawy cytrynowej. Jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tajlandzkich na świecie.

Przepis:

Składniki:

  • 300g świeżych krewetek, obranych i oczyszczonych
  • 4 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 3 trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki
  • 5 liści limetki kaffir
  • 3 plasterki galangal (lub imbiru)
  • 4 strąki chili, posiekane
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sok z 2 limonek
  • 100g grzybów shiitake lub innych grzybów, pokrojonych
  • Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

  1. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj trawę cytrynową, liście limetki, galangal i chili.
  2. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aby składniki oddały swój aromat.
  3. Dodaj krewetki i grzyby. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aż krewetki będą różowe i w pełni ugotowane.
  4. Dopraw sos rybnym, cukrem i sokiem z limonki.
  5. Podawaj gorąco, posypane świeżą kolendrą.

7. Massaman Curry (Curry Massaman)

Opis: To aromatyczne curry o wpływach perskich i malajskich, które łączy w sobie smaki orzeszków ziemnych, tamarindu i mleka kokosowego.

Przepis:

Składniki:

  • 300g wołowiny lub kurczaka, pokrojonego w kostkę
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki pasty curry Massaman
  • 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych
  • 1 łyżka koncentratu tamarindowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru palmowego

Przygotowanie:

  1. W głębokiej patelni podgrzewaj połowę mleka kokosowego, aż zacznie się delikatnie wrzeć.
  2. Dodaj pastę curry i smaż przez kilka minut.
  3. Dodaj mięso i smaż, aż będzie lekko zrumienione z każdej strony.
  4. Dodaj resztę mleka kokosowego, ziemniaki, cebulę, orzeszki ziemne, koncentrat tamarindowy, sos rybny i cukier palmowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Zredukuj ogień do średniego i gotuj curry przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
  6. Podawaj z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym.

Kuchnia tajlandzka to prawdziwa uczta dla zmysłów. Bogactwo składników, świeżość produktów i różnorodność smaków sprawiają, że każde danie jest niepowtarzalne. Zachęcamy do eksperymentowania z powyższymi przepisami i odkrywania głębi tajlandzkiej kuchni w zaciszu własnego domu. Smacznego!